牛蒡可以说是一种很神奇的食材,作为药材,他因为功效的繁多和廉价而受很多人的欢迎。作为一种食材,虽然和山药的外形相似,但是口味上也有不可替代之处。今天就来带大家认识一下这种蔬菜人参。

健康小知识

1、牛蒡有哪些营养价值呢?

        《本草纲目》中详载,牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素,一面以营养成分进行滋补和调理的特点,符合中医“一消,必有一补”的理论。

        牛蒡具有疏风散热、解毒消肿的功效,用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏,外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮、痄腮丹毒。

        研究表明,牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用,是非常理想的天然保健食品。

        经常食用牛蒡能降血脂、防便秘,对高血压、糖尿病和直肠癌等有较好的预防作用,并具有抗衰老、提高人体免疫力的功效。

基础知识一览

别名

恶实、大力子、东洋参

性味

味辛、苦,性寒,归肺、胃经

功效

疏风散热、解毒消肿,用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕

膳食食谱

牛蒡炒牛肉

材料:

牛蒡 400克、牛肉丝 3000克、姜丝 10克、熟白芝麻 10克、龟甲万料亭和露鲣鱼 50㏄、米酒 2大匙、香油 1大匙。

做法:

1、牛蒡去皮后切丝, 泡水洗净沥干备用。

2、热锅,以小火爆香姜丝,再加入牛肉丝炒散。

3、于作法2中放入作法1的牛蒡丝、龟甲万料亭和露及米酒,炒至牛蒡变软、汤汁收乾,再洒上香油及熟白芝麻拌匀后装盘即可。

牛蒡排骨汤

材料:

牛蒡1根、排骨1条、竹芋适量、蜜枣2颗、盐适量、鸡精适量。

做法:

1.将排骨切段。

2.牛蒡去皮切成段,再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里,不然很快变色。

3.切好竹芋。

4.将所有材料入锅文火煮两小时,调味上汤,味道还好。