春季,是四季中的第一个季节,指立春至立夏期间,是万物复苏的季节。气象学上以连续5天平均气温在10℃以上作为一个地区春季的开始。本周一(3月11日),杭州在气象学上就进入了春天。春天万物生机萌发,气候多变,乍暖还寒。

“一年之计在于春”,《黄帝内经》里说“春夏养阳”,即春季阳气上升,饮食调养最宜温补阳气,那在春天最适合吃什么呢?芽!

健脾养肝--黄豆芽

被古人称为“种生”的豆芽,最适合在春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。黄豆芽味甘性凉,入脾、大肠经,具有清利湿热、消肿除痹的功效,适用于脾胃湿热、大便秘结、高脂血症患者。其维生素B2含量较高,适当食用有助于预防口角发炎;所含维生素E能够预防小动脉硬化,预防老年高血压。黄豆经过发芽之后,营养丰富又含有膳食纤维,黄豆中使人胀气的物质又在发芽过程中被分解,营养成分更容易被人体吸收,特别适合早春食用。

滋阴补阳--绿豆芽

在中医看来,绿豆芽属于一味良药,其性凉味甘,入心、胃两经,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。同时,绿豆芽还可以起到软化血管的作用,从而调理五脏功能。但是体质虚弱的人不宜多食绿豆芽。此外,炒豆芽时应热锅快炒,减少维生素C的破坏,烹调时配上姜丝来中和它的寒性,还可以加一点醋,既可以防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

降压清肠--豌豆芽

豌豆芽富含钙质、维生素C、赤霉素和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿止痛、抗菌消炎、增强新陈代谢等功效。而且豌豆芽中含有丰富的钾,能够起到降血压的作用,非常适合高血压患者食用。此外,豌豆芽中富含的膳食纤维,对清肠和防治便秘也大有好处。

保肝养肺--香椿芽

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。香椿性寒味甘,有开胃、降火的功效,而且能保肝、利肺,对多种病菌也有抑制作用。香椿带有的香气,都具有很强的疏通作用,疏风散寒、清热解毒、健脾理气,能帮助阳气在人体内升发。香椿芽含有极丰富的营养,如香椿素等有机物,能够增加食欲,对于食欲不振患者较为适合。

清热解毒--蒲公英嫩芽

蒲公英,归肝、胃经,具清热解毒、消肿散结、保肝利胆的功效,善于清肝、胃热,即可清肝又可疏肝,对于春季肝火旺有很好的降火效果。蒲公英被称为“春天里最好的下火草”,有广谱抗菌的作用,又被称为“天然的抗生素”,有很好的去火消炎、清热解毒的效果,对于上火引起的嗓子疼等一系列症状均有效果。蒲公英中膳食纤维的含量极高,食用可增加胃肠蠕动,促进排便,可改善便秘。早春时节,刚刚萌发的蒲公英嫩芽,味道鲜美,是口感最好的时候。

明目利水--荠菜芽

荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,味清香鲜美,我国各省区都有分布。荠菜,性味甘、平,具有和脾、利水、止血、明目的功效,含有多种氨基酸,富含大量纤维素(高达1.7mg/100g),食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢。它不仅味美可口,而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分,有助于增强机体免疫功能,有预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等功效。

中医认为:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气。”也就是说,春季要少食酸,多增甘。酸性食物吃多了会使肝火更旺,而性味甘平的食物就可有效调节肝火。因此,春季的新鲜水果一定要等它熟透转甜才能食用。同时,春季不急服用大补气血之品,如阿胶、人参等,因为过多补益,也会促进身体产生不适,俗话说“物无美恶过则为灾”。除此之外,春季还应忌吃羊肉、海鱼、虾等好发食物,注意摄取维生素、无机盐和优质蛋白质。医学研究还表明,缺乏足够的维生素B容易引起春困,维生素同时也可增强机体免疫力。

此外,在这乍暖还寒的“倒春寒”的天气里,不妨可以吃点味儿冲的食物,对身体有好处。饮食上增加大蒜、洋葱、芹菜等味儿冲食物,这样能对预防伤寒感冒、春季多发的呼吸道感染、心脏病发作和中风有益处。洋葱、姜、蒜、芹菜这些菜类食物,中医认为,食可疏风散寒,帮助人体杀菌防病。

最后 ,省中医药集团提醒您“春捂秋冻”,初春时节室温最好保持在16℃以上,睡眠时盖得稍厚一点,衣服不要脱得太快。多饮茶、多喝姜汤和食用菌汤。